Download Dampfgaren: Kochen auf die sanfte Tour by Georg Ferencsin, Miguel Dieterich PDF

By Georg Ferencsin, Miguel Dieterich

Mit exklusiv entwickelten Rezepten - von raffinierten Vorspeisen über delikate Suppen, köstliche Salate, leckere Fisch- und Fleischgerichte bis zu süßen truffles - wird hier gezeigt, wie vielfältig diese sanfte Garmethode einsetzbar ist.
Alle Speisen lassen sich einfach, mit geringem Aufwand und ohne besondere Vorkenntnisse zubereiten.

Aus dem Inhalt
- Alles über den Umgang mit Dampfgarern
- fundamentals für das Garen mit Dampf und/oder Heißluft
- Zahlreiche erprobte Rezepte auch für Niedergartemperatur
- Ernährungsratschläge einer Diätologin
- Tipps und methods vom Profikoch

Show description

Read or Download Dampfgaren: Kochen auf die sanfte Tour PDF

Similar food & wine books

30 Minute Supper (Everyday Easy)

This identify bargains scrumptious and straightforward 30-minute suppers for the standard prepare dinner. Hearty and filling foodstuff, speedy puddings, great suppers in a couple of minutes: listed here are ninety favorite fast and straightforward recipes that use available elements and are uncomplicated to prepare dinner. From Caesar salad to chocolate-dipped fruit, locate inspirational rules for quick-fix relatives suppers and simple pleasing.

Paella: The Ultimate Recipe Guide - Over 30 Delicious & Best Selling Recipes

* the last word Paella Recipe advisor *

Paella is a Spanish dish utilizing rice, inventory, and no matter what greens or meats are available the kitchen. it's always flavored with a tomato base, saffron, onion, and garlic. conventional paellas are made outdoor over open fires, yet at domestic an easier model should be made in a single huge skillet. we've got accumulated the main scrumptious and top promoting recipes from worldwide, together with seafood, cattle, and vegetable paellas. get pleasure from!

Take a height at a number of the recipes within!

Shrimp & Scallop Paella
Spinach & Goat Cheese Paella
Lobster & Pea Paella
Artichoke & eco-friendly Bean Paella
Bacon & Pepitas Paella

get pleasure from scrumptious Paella this day! Scroll Up & seize Your reproduction NOW!

52 Weeks of Proven Recipes for Picky Kids

Is mealtime a problem at your home? have you ever spent hours on a connoisseur dish in simple terms to listen to your kids say, "Is this what we are having for dinner? Yuck! " Jill McKenzie has made a occupation of offering fit, kid-friendly nutrition for the main finicky of eaters. along with having six choosy eaters of her personal, she has additionally been a private chef to households with little ones and is aware what it takes to create nutritious meals that children (and their mom and dad!

Champagne, Uncorked: The House of Krug and the Timeless Allure of the World’s Most Celebrated Drink

The epitome of effervescence and centerpiece of occasion, Champagne has turn into a common logo of fine fortune, and few can face up to its sparkleIn Champagne, Uncorked, Alan Tardi trips into the heartland of the world’s so much liked wine. Anchored by means of the yr he spent contained in the prestigious and secretive Krug vineyard in Reims, the tale follows the production of the superlative Krug Grande Cuvée.

Extra info for Dampfgaren: Kochen auf die sanfte Tour

Sample text

Kombibackofen gelingen selbstverständlich auch in einem üblichen Backofen, dann eben ohne Dampf. Mein Anliegen war es, ein Kochbuch zu gestalten, das die Leserinnen nicht mit einer langen Einleitung „langweilt“, sondern sich in erster Linie der Zubereitung der Speisen widmet. Vor allem war ich darauf bedacht, mich nicht auf ein bestimmtes Gerät zu beziehen, sondern allen „dampfgarenden“ Hobbyköchinnen und -köchen die Möglichkeit zu bieten, sich mit diesem neuen Betätigungsfeld anzufreunden. Ich wünsche Ihnen gutes Gelingen und viel Freude beim Nachkochen!

Im vorgeheizten Dampfgarer bei 100 °C und 100 % Dampf die Rouladen für 1 1/2 Stunden weich dünsten. Aus der Soße heben und die Soße mit Sauerrahm und Mehl verfeinern, mit Senf abschmecken und in einem Topf am Herd aufkochen lassen. Die Zahnstocher oder das Garn entfernen und mit den Bandnudeln servieren. Tipp Bandnudeln können auch im Dampfgarer mit etwas Butter und Salz bei 100 °C und 100% Dampf in einem ungelochten Gastronormeinsatz aufgefrischt und mit den Rinderrouladen angerichtet werden. Kartoffelteig für Gnocchi oder Schupfnudeln Kartoffelteig für Gnocchi oder Schupfnudeln DAMPFGARER 4 Portionen Zutaten 500 g mehlige Kartoffeln 350 g griffiges Weizenmehl 60 g Butter 120 g Grieß 6 Eigelb 1 Prise Salz geriebene Muskatnuss Zubereitung Die ungeschälten Kartoffeln im vorgeheizten Dampfgarer bei 100 °C und 100 % Dampf 40-60 Minuten (je nach Größe) weich dämpfen, schälen, abwiegen und mit einer Kartoffelpresse heiß passieren.

Die plattierte Hühnerbrust mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Knoblauch würzen, mit den gegrillten Paprikastreifen und der gehackten Zwiebel füllen. Hühnerbrust mithilfe von Frischhaltefolie zu einer Rolle formen und an beiden Enden gut verschließen. Die Rolle nochmals mit Alufolie umwickeln, Enden wieder gut zudrehen und die Rolle im vorgeheizten Dampfgarer bei 100 °C und 100 % Dampf 25 Minuten dämpfen. Lauch waschen und in ca. 2 cm dicke schräge Scheiben schneiden. Lauchscheiben in zerlassene Butter legen, beidseitig kurz anbraten, mit Salz sowie Pfeffer würzen, Obers zugießen und in der Pfanne weich schmoren.

Download PDF sample

Rated 4.78 of 5 – based on 30 votes